Chardonnay

Lo Chardonnay è forse il più importante vitigno internazionale. Originario, come molti altri, della Francia, è coltivato in tutto il mondo quasi sempre con ottimi risultati. In Italia è coltivato soprattutto al nord, In Trentino, Veneto e Alto Adige. È molto versatile, si presta bene alla spumantizzazione per la buona spalla acida che lo caratterizza; inoltre è predisposto per essere affinato in legno donando in questo modo un vino dotato di una struttura molto importante e un grande carattere. Il vino prodotto con uve chardonnay è generalmente giallo paglierino tendente al dorato con profumi fini di frutta esotica che possono diventare anche molto complessi in seguito ad affinamento in botte.